服用维生素C ３种食物要少吃

□ 狄俊虹 河北省河间市人民医院

中国中医药报

　　维生素C能够提高免疫力，预防感冒，特别是在冬季，很多人服用维生素C来预防感冒，在服用时为了保证疗效，下列三种食物要少吃。

　　虾类：由于在河虾、海虾、龙虾等甲壳类食物中，含有五价砷化合物，而且浓度很高，这种物质本身没有毒性，对人体无害，但在服用维生素C，特别是剂量较大时，二者发生化学反应，“五价砷”转化成“三价砷”，“三价砷”就是人们常说的“砒霜”，砒霜可引起中毒，甚至能危及人的生命，因此在服用维生素C时，虾类要少吃，其他贝类水产品也要少吃。

　　猪肝：因为维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏，如果遇到金属离子，特别是铜离子，即使其量甚微，也会被氧化破坏，猪肝是含微量元素铜最丰富的食物，如果二者同食，维生素C会被氧化成为去氢抗坏血酸，失去维生素C的药理作用，因此服用维生素C时，猪肝要少吃，同理羊肝、牛肝也要少吃。

　　牛奶：维生素C具有一定的酸性和还原性，极易被氧化，牛奶中含有较多具有氧化性的维生素B2，如同时服用，二者可发生氧化还原反应，同时失去效用。