快乐进餐吃得香

□ 马有度 重庆医科大学附属第一医院

中国中医药报

　　吃饭进餐，一是要填饱肚子，满足食欲，二是要吃得合理，保证营养。除此以外，还要注意吃得香甜，吃出快乐。只有这样，才是完美地享受口福。许多人对前面两条还比较注意，对吃饭有个好心情，往往忽视，这对健康十分不利。

　　欢喜的时候，即使粗茶淡饭，也感到特别香甜；忧愁的时候，纵有山珍海味，也变得苦涩难咽。也许你有过这样的体验：全家老少围坐餐桌，面对香喷喷的菜肴，谈笑风生，吃得津津有味，突然接到亲人病危的电报，或者听到好友不幸身亡的噩耗，顿时食欲全消，难以下咽；如果勉强吃下去，立刻感到胃腹胀得难受，久久不能消化。至于性格忧郁、多愁善感的人，或者整天伏案工作、思虑过度的人，更是吃饭不香，尽管吃得很少，仍然感到肚腹饱胀。

　　人们自然会问，为什么不良的情绪特别容易影响食欲、败坏胃口呢？

　　我国古代医学家早就作过概括的回答。古人认为，胃是接纳食物的，所谓“胃为水谷之海”，脾是主管消化食物的，所谓“脾主运化”，而七情中忧思又最容易损伤脾胃，扰乱消化功能，所以吃不下饭，肚腹也感到饱胀。

　　为了进一步回答这个问题，世界上许多医学家都进行了研究，有的利用动物做实验，有的在病人身上进行观察。美国哈佛大学生理学家卡隆用狗做实验。他先把食物拿给饥饿的狗看，然后通过仪器检查，发现狗的胃内存在大量胃液，说明食物诱发了狗的食欲，促进了胃液分泌。然后，卡隆又用小孩做观察，他先将食物拿给饥饿的小孩看，马上又把食物拿走，由于孩子不能立即得到食物，因而着急得啼哭起来，这时通过仪器检查，发现没有胃液分泌，说明小孩的情绪抑制了胃的分泌功能。还有学者用语言暗示的方法使受试者处于不同的情绪状态，结果发现抑郁、悲伤、失望等消极情绪，都会使胃的分泌量减少，酸度下降，胃的运动减慢。

　　由此可见，胃的功能对情绪的反应十分敏感，故在吃饭时，要避免使人不愉快的谈话，切忌争吵，千万别训斥孩子，而绝对需要的是在欢快中进餐。为了做到这一点，在饭桌上随意谈些令人高兴的见闻，特别是几句幽默的语言，顿时就能增加欢快的气氛。除此之外，还应注意食品的色、香、味、形，如能保持餐室干净整齐，明亮舒适，布置雅致，进餐时就更容易欢畅愉快。

　　总之，吃饭一定要吃出健康、吃出长寿、吃出快乐，千万不要吃出疾病、吃出短命、吃出忧伤。