端午黄鳝赛人参

中国中医药报

　　端午节前后，黄鳝最为肥美，民间有“端午黄鳝赛人参”的俗语。

　　黄鳝又名蛇鱼、罗鳝、长鱼等，分布在东亚、东南亚一带，盛产于我国长江流域和珠江流域，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称“四大河鲜”。经过一个春天的摄食储藏，夏日来临，肥美的黄鳝肉质细腻，红烧咸香，清炖滑嫩，煲汤鲜美。黄鳝还是药膳中比较常见的食材。黄鳝炖豆腐可促进人体对钙的吸收，黄鳝肉片炒青椒可降血糖，松子烧黄鳝又是女性美容养颜佳肴。

　　黄鳝富含维生素A、鳝鱼素、卵磷脂等营养成分。《本草纲目》记载：黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，适用于神经衰弱、虚劳咳嗽、湿热身痒、痔漏、耳聋等病症。黄鳝肉、头、血、骨均可入药。黄鳝头入药可治妇女乳核硬痛，其血可治化脓性中耳炎、鼻衄、面瘫等症。黄鳝虽味美，但不可多食，要放血熟食。

　　但要注意，黄鳝不可与菠菜、南瓜、红枣、狗肉同食；黄鳝的血有毒，误食会刺激口腔及消化道黏液，严重的会损害神经系统危及生命。

　　黄鳝与黄花鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒被称作“五黄”，民间传说“五黄”可祛除蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蟾蜍等“五毒”。端午佳节，与家人品食一道鲜香美味的黄鳝，驱除邪毒，强身健体。（林岩）