茶膳降火

□ 李尤佳 河南省中医院

中国中医药报

    春天是万物复苏的季节，也是多风干燥的季节，在这个季节最容易出现“上火”，这是为什么呢？河南省中医院肝胆脾胃病科牛学恩主任医师谈到，中医认为，春主肝，肝主生发，生发过了会化火；而生发不出，郁在体内也会化火；再加上春天风沙大，气候干燥，人体内的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，伤及肝阴也容易导致生理机能失调而出现“上火”。“上火”的症状包括：口干、口苦、头晕、咽痛、口疮、眼红、急躁易怒等等。那么，怎么才能对抗“上火”呢。中医认为“春夏养阳，秋冬养阴”，也就是希望人们要充分利用春季阳气上升，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当地调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。牛学恩给大家支了几招：

    心理：心胸开阔、乐观向上，保持心境恬静的好心态。

    起居：《内经·四气调神大论》：“夜卧早起，广步于庭，披发散行”,简单地说，就是春季应早睡早起，免冠披发，松缓衣带，舒展形体，多参加室外活动，以汲取大自然的活力，使自己的精神情志与大自然相适应，才能精力充沛。但是早春气温乍暖乍寒，因此，北方的人们不宜马上脱去棉衣，年老体弱者换装尤宜审慎，不可骤减。《千金要方》主张春时衣着宜“下厚上薄”。

    饮食：春季阳气初生，宜食用辛甘发散的食物，如葱、姜、蒜、大枣、山药、红薯、蜂蜜等等，以驱散阴寒，顺应春季阳气之升畅。还要多吃些新鲜蔬菜和水果，如春笋、菠菜、豆芽、绿豆芽、香菜、柑橘、苹果、香蕉等，以补由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足的缺憾。同时要增加蛋、鸡肉、鱼、肉、虾之类优质蛋白的摄入，以提供日渐活跃的人体的需要，来增强抗寒能力。不要过多吃酸味食物，因为过食酸易导致肝气郁结。可有目的的根据医生的推荐选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，草药如枸杞、丹参等。

    推荐几款药茶：

    枸杞茶：枸杞性平温，补益肝肾。

    菊花茶：怀菊、杭菊皆可，菊花清肝降火。

    茉莉花茶：可“去寒邪、助理郁”,安定情绪、振奋精神,还能清热解暑、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适及经痛,和胃止腹痛。

    决明子茶：肝生发易上亢，也就是血压容易升高，决明子降压、平肝阳、清热通便、一些血压不平稳的人春季可以适当喝一些。

    如果出现了咽喉发干、疼痛不适此类春季人们最常出现的“上火”症状之一。推荐下面的药茶：

    双花胖大海茶：菊花、金银花各10克，生甘草、胖大海各6克泡水喝。有疏散风热、清咽利喉之效，主要用于春季常见的急性咽炎、扁桃体炎所致的咽痛音哑、口燥干咳等症。

    推荐药膳：

    枸杞大枣粥：枸杞30克，大枣5枚，与大米熬成粥。枸杞补肝肾、大枣补气，二者结合，可滋阴助生发。

    山药粥：用干山药片45~60克，或鲜山药100~200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。山药中所含的淀粉酶，被称为“消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。

    荠菜粥：粳米100克加水煮沸，再加上新鲜的荠菜100克，同煮作粥，早、晚随量食用。荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富，味道甘美。荠菜还有防治春季常见病的作用。

    猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。正值春天，此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，也适合那些面色蜡黄、视力减退的体弱者。

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