天气炎热饮食勿一味求“清淡”

□ 刘涓 河北省职工医学院附属医院

中国中医药报

    夏季谈及饮食，“清淡”之说便大行其道。有的人为了执行“清淡”政策，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了，连每天都喝的牛奶也停了，说是喝了牛奶“火气”旺。

    一到老年，糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性疾病就会找上门来，所以为了健康，老人们开始控制饮食：低糖、低油、低盐……总之就是一切以清淡，再清淡为主旨。一些老人由于害怕血脂过高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度，这样做的结果是，不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，甚至有人产生“疰夏”现象。其实，一味吃素对老年人的健康并非完全有利，吃得过分清淡反而会降低体质，使疾病更易乘“素”而入。

    许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味地进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

    一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是只吃蛋清，不吃蛋黄，这也是不对的。蛋黄中含有丰富的蛋白质以及卵磷脂等有益人体健康的物质，如果舍弃不吃，弊大于利。

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