营养全面的豆芽炒猪肝

材料：

豆芽400克、猪肝100克

调料：

淀粉、花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精

做法：

将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。

将猪肝洗净，切成薄片；淀粉加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片裹上淀粉糊。

锅烧热后，倒入花生油，加入盐，油热后倒入豆芽翻炒，放少许醋炒匀盛入盘中。

锅内放入花生油烧至七成热，倒入肝片迅速炒散，加酱油、料酒翻炒几下，再把豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀即可。

     此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素a、维生素d、维生素b12、维生素c及叶酸，可预防老年人缺乏维生素。同时，能帮助老人摄入全面合理的营养素，有利于防止大脑萎缩。

特点：

    豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素a、维生素d、维生素b12、维生素c及叶酸，可预防孕妇贫血。同时，能帮助孕妇早期摄入全面合理的营养素，有利于防止胎儿畸形。