软化血管的芥蓝青鱼球

材料：

    青鱼肉100克、大芥蓝菜50克、鸡蛋清1个、红椒1个

调料：

    油、盐、姜片、水淀粉、味精、白糖、香油

做法：

    大芥蓝洗净去皮切片，用开水煮至快断生；青鱼肉洗净切片；红椒洗净切成片。

    青鱼肉加入盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌至入味。

    锅内倒油烧至八成热，放入青鱼片炒至八成熟倒出。

    另起锅倒油烧热，放入姜片、红椒片炝锅，再放入芥蓝片、青鱼片、盐、味精、白糖用中火炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

功效：

    芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中

另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心

脏病的功效。