五谷杂粮有药性

健康报

2017-02-01

　　玉米玉米富含植物性蛋白、脂肪及糖类、纤维素、无机盐，以及 多种维生素，还含有大量亚油酸、谷胱甘肽等。谷胱甘肽氧化物含有 硒，可防止致癌物在人体内蓄积。玉米中还有丰富的镁，可与体内的 维生素A协同作用，阻抑癌组织的发展。玉米中的木质素可使人体免 疫细胞——巨噬细胞的活性提升2～3倍，能加强吞噬病菌毒素的能力。 　　绿豆绿豆具有解暑、止渴、解毒等功能。《本草纲目》中记载， 绿豆能“解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研水服”。《本草备要》 认为其能“清热解毒、利尿、止消渴、医泻痢”。 　　

      小米小米味甘微寒，可健脾除湿，和胃安眠。小米中所含的色氨 酸为谷物之冠。色氨酸可刺激脑细胞分泌有催眠作用的5－羟色胺。 所以晚餐喝些小米粥有利于入睡。 　　   大豆大豆富含油脂、磷脂、烟酸、钙、铁、钾，以及多种维生素。 豆制品中的卵磷脂，可“清洗”血管壁，提升神经传递物质，增进记 忆力。卵磷脂还可降低血中胆固醇，改善脂质代谢，预防心脑血管疾 病。 　　

      荞麦荞麦富含芦丁和烟酸。芦丁可减少动脉壁通透性而有止血作 用。烟酸具有扩张微动脉的作用，可改善血液微循环。常吃荞麦制品 还可预防糖尿病。 　　

      甘薯甘薯含有大量的黏液蛋白。黏液蛋白是一种多糖与蛋白质的 混合物，具有维持消化道、呼吸道及关节腔滑润的作用。黏液蛋白还 具有增强机体免疫力，消除疲劳的作用。 　　

      莜麦莜麦富含亚油酸。日本学者研究认为，亚油酸可降血压，改 善动脉微循环。莜麦含糖低，适合糖尿病人当主食。 　　

      花生花生素有“长生果”美誉，富含优质蛋白，其中的植物油可 与橄榄油媲美。花生中所含的卵磷脂具有健脑、养脑作用。