同类食物换着吃

来源:健康报

　　人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩，以满足人的口味享受。假如人们每天都吃同样的50g肉、40g豆，难免久食生厌，那么合理营养也就无从谈起了。膳食宝塔包含的每一类食物中都有许多品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。

　　应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。例如大米可与面粉或杂粮互换，馒头可与相应量的面条、烙饼、面包等互换；大豆可与相当量的豆制品互换；瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换；鱼可与虾、蟹等水产品互换；牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互换。

　　多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物和变换烹调方法。以每日吃40g豆类及豆制品为例，掌握了同类互换、多种多样的原则就可以变换出多种吃法。可以全量互换，即全换成相当量的豆浆或豆干，今天喝豆浆、明天吃豆干。也可以分量互换，如1/3豆浆、1/3腐竹、1/3豆腐；或早餐喝豆浆，中餐吃凉拌腐竹，晚餐再喝碗酸辣豆腐汤。