用红糖比白糖好

来源:健康报 

哈尔滨医科大学教授 唐玲光

　　红糖又叫赤砂糖、红绵糖，为甘蔗的茎汁经压榨初步提炼而成的红色结晶体。若进一步提炼精制、漂白，则成为更纯的精制白糖。红糖与白糖相比，是纯度不高、尚未精制的自然糖类，故营养较全面，保健功能较多。红糖主要含蔗糖89.2%（白糖为99.1%），其糖蜜和水分都高于白糖，味甜并带有糖蜜味，但其甜味不如白糖纯正。红糖中还含有其他营养成分，如钙、磷、锌和铁，这些营养素的含量都比白糖高。红糖中含有少量蛋白质、多种氨基酸、脂肪、锰、铬、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶绿素等。

　　红糖由甘蔗提炼而成，故含有很多甘蔗的保健成分，具有药用价值，有补中暖肝、活血化瘀、和中散寒等功效。红糖还可治疗产后恶露不尽、口干呕秽、虚羸血痢、脘腹冷痛、痛经、风寒感冒，可散寒驱风等。

　　红糖可以做药膳：

　　治疗腹部受寒疼痛和肠泻。用红糖10克、黄酒50毫升共同煎沸，趁热饮下；或用红糖加生姜煮成汤。

　　治月经不调。红糖水荷包鸡蛋，每日一次，每次一个。

　　治产后腹痛。红糖、山楂各30克，加水煮沸成红糖山楂饮。

　　治缺铁性贫血。红糖、大枣、赤小豆各适量煎汤，常饮有效。

　　红糖选用时应注意：

　　红糖为初加工食品，质量相差很大，因此要选择质量好的红糖。好的红糖色泽呈棕红或黄褐色，质地均匀、松散，滋味甜而带蜜味，无异味，无可见杂质。如发现有结块、粉末，有焦苦味、咸味、酒味和酸味等，则为质量差的红糖。

　　红糖与白糖同为蔗糖甜味食物，但白糖由于精制而失去维生素及钙、铁、锌等无机盐。爱吃糖的人，尤其是儿童长期大量食用白糖，会导致体液酸碱失衡，机体会动用牙齿和骨骼中的钙质以保持平衡，因而会降低牙齿和骨骼的坚固性。所以用红糖取代白糖实为上策。

　　红糖属湿热性食物，内热者不宜多吃。

　　食用时最好用水煎服，既可去除杂质又可消毒。