解热生津 推荐粉葛赤小豆煲猪肝瘦肉汤

2017-05-17  来源:广州日报

　　主要功效：解热生津、调中祛湿

　　推荐人群：平素膳食过于精细、缺乏膳食纤维摄入的学生

　　材料：新鲜粉葛250g、赤小豆10g、眉豆20g、鲜玉米棒1根、猪肝50g、瘦肉150g（2~3人份）。

　　烹调方法：粉葛削皮，洗净、斩块；玉米棒洗净、裁成3~4小段；猪肝洗净切片后浸泡；瘦肉洗净切块。除猪肝外所有材料放入瓦汤煲内，加水1500ml，武火煲15分钟后改文火煲约30分钟，加入猪肝再煲20分钟，少量食盐调味，喝汤吃汤渣。

　　汤品点评：

　　虽说现今生活水平提高，学生们大多不再挨饿，但不代表学生们的膳食结构十分健康，营养不良的情况依然存在，维生素B、A、D、膳食纤维、铁、钙、锌等的缺乏仍不在少数。如今的学生常吃外卖快餐、不健康的零食饮料，挑食偏食很严重，膳食结构欠均衡。

　　今天介绍的这个汤，所有的材料都能进食。通过粉葛、玉米，增加薯类摄入；通过赤小豆、眉豆增加杂豆摄入；在汤中加入猪肝，主要因为猪肝的维生素A、D含量较为丰富，也是学生容易缺乏的营养素。

　　粉葛生用升阳生津，熟用鼓舞胃气；赤小豆、眉豆清热祛湿。此汤很适合夏季饮用。

　　广东省中医院临床营养科