春季饮食宜省酸增甘

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    早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量(能量食品)来维持基础体温；春天又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体致病。在这种时候，科学的饮食则很必要。 
　　
    春季饮食原则
　　
    以高热量为主：除谷类(谷类食品)制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。
　　
    补充优质蛋白质(蛋白质食品)：如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等，以增加抵抗力。
　　
    摄取足够的维生素(维生素食品)和无机盐：小白菜、油(油食品)菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果(水果食品)，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜(蔬菜食品)，富含维生素A，具有保护呼吸道粘膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力。
　　
    宜省酸增甘：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。因春季为肝气旺之时，所以易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
　　
    春季重养肝
　　
    春季养肝以食为先。要注意全面营养，按时就餐；新鲜熟透的水果，有益于健康(健康食品)；鸡肝味甘而温，可补血(补血食品)养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。
　　
    初春时节寒气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤时加上动物血，可治疗肝气不舒。