病号饭≠面条＋鸡蛋

2011-01-24 健康报

　　冬季是饮食进补的最佳季节。因为冬季人体阳气收藏，容易吸收营养成分。所以有民谚“冬季进补，来春打虎”。但是，近来北方持续干旱、南方低温，使各地感冒病人骤增。那么，患了感冒还能进补吗？

　　患感冒或其他疾病，无论在家还是住院治疗，都离不开病号饭。吃好病号饭能增强营养和抵抗能力，并有辅助治疗的作用。可是，病号饭早已不是“面条＋鸡蛋”通用的年代了。

　　如今，病号饭更加注重健康饮食，食疗食养，因症施膳，因人施膳。拿“面条＋鸡蛋”中的鸡蛋来说，感冒发烧的病人鸡蛋吃多了，含蛋白质的鸡蛋还会增加身体热量，导致体温上升，反而加重病情。笔者推荐几款以山药为原料的冬季药膳食谱，为制作病号饭提供参考。

　　蜜汁山药条

　　原料：山药400克，白糖200克，山楂糕100克，水淀粉适量。

　　制作方法：将山药上笼蒸熟，去皮，切成条，码在碗内，撒上白糖，再上笼蒸15分钟，取出扣在盘里，滗出盘内汤汁。将山楂糕切丁，撒在盘中山药条上。锅内加入凉水适量，下入白糖，熬煮片刻，用水淀粉勾芡，制成糖汁。将糖汁浇在盘中山药条上，即可食用。

　　食养作用：健脾养胃，补肺益气，滋肾固精。

　　豆浆山药二米粥

　　原料：豆浆400克，山药80克，粳米、紫米各50克，白糖25克。

　　制作方法：将山药削皮，切成丁。锅内加水适量，下入粳米、紫米、山药丁。先用武火烧沸，再用文火熬煮成粥，加入豆浆、白糖。煮沸一两次即可食用。

　　食养作用：滋脾养胃，补肾润肺，健脑益智，乌发美容。

　　山药桃

　　原料：山药300克，豆沙100克，糯米粉50克，白糖、水淀粉各适量。

　　制作方法：将山药上笼蒸熟，取出，去皮，压碎成泥，放入碗中，加入白糖、糯米粉，搅拌均匀。然后分成10份，每份都包入豆沙馅，做成桃形，上笼蒸熟，取出，摆在盘内。锅里加水适量，下入白糖熬化，用水淀粉勾芡，浇在盘中山药桃上即可食用。

　　食养作用：健脾养胃，滋肾固精，补肺益气。