冬季火锅的中医养生

201812-13 本溪网数字报

　　数九寒天，每到周末，华灯初上，酒店茶肆之内，或三五好友，或家人团聚，火锅是冬日宴客的惯用主角。火锅的起源众说纷纭，有说源自东汉三国，有说源自成吉思汗。满清皇家亦喜火锅，尤其冬令时节，火锅是必备之品。爱新觉罗·浩所著《食在宫廷》中将火锅称为“锅子菜”。其品目不下10种：有来自满族的羊肉涮锅、野鸡锅、酸菜锅，有来自江南的豆腐锅、莼菜锅、鱼头锅、什锦火锅等。而今火锅以重庆、四川最为正宗，各地有自己的特色。

　　一顿火锅下肚，全身暖洋洋的。那么，吃火锅如何做到健康不上火？吃热性食物要注意哪些健康事项？为此，记者采访了市中医院脾胃门诊主任范欣，请他来和大伙儿聊聊吃火锅的那些事儿。

　　冬季吃火锅有什么好处

　　冬天吃火锅可以御寒暖胃

　　范欣介绍，冬季的寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给予抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。

　　冬天吃火锅营养吸收多

　　大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。

　　冬天吃火锅想怎么吃都行

　　烹调的食物都是人家准备好的，可是火锅不一样，它的调味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，火锅的汤底也多得够选择，而且又有营养。

　　冬天吃火锅吃得更放心

　　范欣告诉记者，吃火锅的好处之一就是食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心。另外，因为是熟食，也不容易伤胃伤身。

　　冬天吃火锅可提神解疲

　　对于吃火锅的营养，范欣介绍，饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英……这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化，而且还能给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可使人体提神醒脑，消除炎热疲劳。

　　此外，范欣还表示，吃火锅除了热闹、温暖、营养，食用火锅仍需注意以下几点 ：

　　1、冬令时节，气候寒冷，食材宜以牛羊肉为主。羊肉甘热、健脾温中、补肾壮阳。牛肉甘温、补脾胃、益气血、强筋骨。健康之人食之可御寒。对脾胃虚寒久冷、气血不足、腰膝酸软，肾阳不足之人亦有裨益。

　　2、香辛调料的使用。葱、蒜、花椒、胡椒俱为香辛调料，其性味多辛温走窜，入脾胃大肠经，与牛羊肉配伍，既可解牛羊肉腥膻之味，又与牛羊肉甘温之味相辅相成，散中焦脾胃寒邪。但香辛料不宜口味过重，刺激食管及胃肠道粘膜。

　　3、进食勿贪多。现代人生活水平提高，营养过剩者多见，而火锅菜目丰富、琳琅繁多，很容易多点多食。需要注意食物是给嘴巴吃的，而不是眼睛吃的。进食七八分饱即可，且要注意荤素搭配，营养均衡。进食过饱轻可伤胃、嗳腐伤食、消化不良，重可血脂增高，血液粘稠，诱发脑中风、胰腺炎等危重病症。

　　4、戒纵酒。中国人善饮能饮，无酒不成宴席。适量饮酒可通血脉，止风寒痹痛、可止寒性腹痛。袁枚曾作诗“半夜风灯送行客，满墙醉影尚欹斜”。过量饮酒甚至酗酒需要注意。酒为湿气，摄入酒精过多，脾胃不能消化代谢而变生湿邪。纵酒过度外伤其形，内伤其身，伤肝伤脾，混乱神志。临床所见纵酒过量所致酒精中毒、酒精性肝炎、肝硬化者比比皆是。