虾肠黄瓜串

2018-10-19  中国中医药报

　　主料：虾仁100克，鸡肉肠3根，黄瓜1根。

　　调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油、盐各适量。

　　做法：1.黄瓜去皮切段，用盐腌渍入味。2.虾仁用葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油等稍加腌渍后，入锅炒熟。3.鸡肉肠切小段。4.用竹签依次串上黄瓜、鸡肉肠、黄瓜、虾仁，便可食用。

　　功效：中医认为，虾仁味甘、微温，入肝、肾经，具有补肾壮阳、养血固精之功效，对肾虚阳痿、遗精早泄、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱等有一定的食疗作用。虾仁营养丰富，含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，是肉类中高蛋白、低脂肪的佳品。虾仁含有的虾青素，是目前发现最强的一种抗氧化剂。虾仁中不仅含有蛋白质、维生素A、胡萝卜素等营养物质，且肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的水产品。

　　此道菜肴，由虾仁和低脂高蛋白的鸡肉肠，以及富含维生素的黄瓜，共同打造的菜肉串，荤素搭配，营养合理。虾仁鲜嫩，鸡肉香浓，黄瓜脆爽，口感独特。适合各类人群，尤其是儿童食用。