秋冬养肺，如何食补？中医专家教你做“冬梨膏”

澎湃新闻记者 屠俊

2019-01-07 澎湃新闻

      秋冬季需保护呼吸道，如何食补？上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院副主任医师谢吟灵医生推荐了一款药膳，她指出，冬梨膏具有止咳润肺的功效，在这个时候服用是再合适不过的了。

      冬梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳，相传始于唐朝，曾是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。

      冬梨膏，以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其他止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

      制作方法——

      原料：鸭梨6个、干红枣80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

      步骤：

      1.将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。

      2.将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。

      3.盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。

      4.将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。

      5.在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。